La cucina peruviana

Con piatti di livello equivalente a quella della gastronomia francese, italiana , cinese e indiana.
In Peru , la cucina e stata il punto di incontro di diverse culture, anche grazie agli incroci tra i vari gruppi etnocrafici che hanno caratterizato la storia del paese. La cucina classica peruviana e molto attraente per il suoi colori e per il sapore piccanti, generalmente dati di varie specie di peperoncino, che e uno degli ingredienti principali. In alcuni piatti inoltre, peperoncini non piccati sono utilizzati per dare colore alla presentazione dei piatti tipici o per modificare il gusto. Il risso e un alimento che accompagna molti piatti della gastronomia di questo paese, reso popolare principalmente dal XIX secolo con influenza cinese-cantonese.